佃煮風大根のレシピ

佃煮風大根をもらって食べたら美味しかった。
大根が沢山あったのでレシピを教えてもらって作ってみた。

佃煮風大根《材料》
大根・・・・・２ｋｇ
生姜・・・・・２個
梅干・・・・・３個
三温糖・・・・２７０ｇ
濃口醤油・・・３４０CC
酢・・・・・・１７０CC

《作り方》

1. 1. 大根は縦四つ切りにして２〜３ミリの厚さにイチョウ切りにして軽く塩をまぶして一晩おく。
   2. 生姜は皮をむき千切りにする。
   3. 大き目の鍋に大根以外の材料を全部入れて煮立てる。
   4. 大根をしっかり絞って鍋の中に入れて５〜６分煮る。
   5. ザルに移して汁と大根に分け、鍋に移した汁を半分まで煮つめる。
   6. 煮つめた汁の中に大根を入れ、混ぜてから火を止める。
   7. １時間そのままにしておき、冷めたら汁と大根に分けて大根はタッパー等に移して保存する。

　　　　　　（冷蔵庫で１年程度は保存できる）

〔付記〕
残りの汁は野菜などの煮物に使えます。