ゴーヤの佃煮

ゴーヤをいただいたので佃煮にしてみました。
苦味もなく、鰹節・ゴマの風味豊かで、
美味しかった。

ゴーヤ・・・・・１キログラム

材料(A)
　かえり・・・・適量
　ゴマ・・・・・適量
　鰹節・・・・・適量

調味料(B)
　砂糖・・・・・・250ｇ
　醤油・・・・・160cc
　酢・・・・・・・120cc
　味醂・・・・・180cc　

作り方

1. 1. ゴーヤを沸騰したお湯に入れ、２〜３分ゆがく。
   2. 火を止めてしばらくおいてザルにあげて水で冷やす。
   3. 固くしぼっておく。
   4. ゴーヤと(B)の材料をすべて火にかけ、煮つめる。
   5. 火を止めて、(A)の材料を混ぜる。